「美食工房ラトリエ・ムッシュー」という店名は、創業者である宮崎康典が長年にわたり親しまれてきたニックネーム「ムッシュ」に由来しており、その名を”二つ名”のように冠して店名といたしました。
当店のロゴは、国内外で活躍されている書家・中塚翠涛氏によるものです。岡山県倉敷市出身の中塚氏は、古典的な書をもとに、和紙だけではなく陶器やガラス、映像など様々な手法で文字の魅力を表現されています。
親子二代で継承するエスプリ
Monsieur 宮崎 康典 (1949-2024)
1967 株式会社「コスモ・エンタープライズ」入社(国際線機内食）
1971 株式会社 第一ホテル ｢銀座第一ホテル｣入社(開業)
1972 ｢高知第一ホテル」出向(開業) 洋食副料理長就任
1975 ｢土浦第一ホテル」出向(準備室１年間後開業）西洋料理兼中国料理料理長就任
1982 ｢高知第一ホテル」再出向 洋食料理長就任
1986 株式会社｢ホテル西洋銀座」入社(開業) 料理長兼バンケット・シェフ
1991 株式会社ネスコ「ホテル ザ・マンハッタン」入社(開業）料飲部長兼総料理長
1992 ｢グランドハイアット香港」入社 エグゼクティブ・ジャパニーズシェフ就任
1993 株式会社｢パークハイアット・東京｣入社(開業準備室１年間) 副総料理長兼バンケッ
トシェフ就任、1999年総料理長昇進
2001 株式会社森ビル入社 ２６店舗のＦ＆Ｂ施設の取締役統括総料理長就任
「アークヒルズクラブ ヒルズ・スパ」を兼務し｢六本木ヒルズ」の開業
2005 株式会社二期リゾート入社 取締役 統括料理長兼二期倶楽部総料理長就任
2012 株式会社二期リゾート「二期リゾート調理部顧問」就任
2013 株式会社二期リゾート・二期倶楽部退社
2013 宮﨑キュイジーヌ｢美食工房 ラトリエ・ムシュー」９月開業
宮﨑 力 (19xx – Present)
1996 株式会社「ホテル西洋銀座」入社 ラ・ロンドにて研鑽を積む
2005 株式会社二期リゾート 「二期倶楽部」ガーデンレストラン副料理長就任、ラ・ブリーズ料理長代行
2013 宮﨑キュイジーヌ｢美食工房 ラトリエ・ムシュー」９月開業
2021 創業者・宮﨑康典より｢美食工房 ラトリエ・ムシュー」を継承
ラトリエ・ムッシューが
目指す料理
創業者・宮﨑康典より受け継いだ想いを礎に、ラトリエ・ムッシューは歩み続けています。温故知新・和魂洋才の精神を大切にし古き良きものを尊びながら、新たな一皿へと昇華させる。
四季や里山の風土を通してこの地ならではのお客様の記憶に残る料理を目指しております。
打つ。時を打つ。
無形文化財 鎚起銅器 「玉川堂」
「一枚の銅を、何万回も叩きながら、形にしていく」
新潟県燕市に工房を構える玉川堂は、文化13年(1816年)の創業から200年以上にわたり、鎚起銅器の技を受け継いできた老舗工房です。
一枚の銅板を職人が金鎚で叩き締めることで器状への形成し、世界無二の着色技法によって銅器に多彩な色を表現しています。
当店では、ひんやりした感触が愉しめる銅製ビールカップと丸く造形された可愛らしい急須「一服」を使用しております。
玉川堂の鎚起銅器にお手を触れてみて、200年にわたる 鎚起銅器の技をお愉しみください。